1 Läs mer >>
SKÅNSKA STENKAKOR MED STEKTA ÄPPLEN
Stenkakor, jästa pannkakor eller jästpannkakor - kalla de vad du vill. De är i alla fall förvånansvärt goda och passar utmärkt tillsammans med stekta äpplen och rårörda lingon. Stenkakor är en gammal, skånsk maträtt.
 
Rårörda lingon:
  • 225 g lingon
  • 0,5 dl strösocker
 
Stenkakor med stekta äpplen:
  • 5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa strösocker
  • 25 g jäst
  • 2 röda äpplen (aroma är ett tips)
  • Rapsolja eller växtbaserat smör till stekning
 
Gör så här:
  1. Börja med att förbereda rårörda lingon. Blanda lingon och socker i en skål, låt stå i kylskåpet några timmar innan servering.
  2. Nu till stenkakorna: värm växtdrycken så den blir fingervarm. Smula sedan ner jästen så den löses upp.
  3. Blanda vetemjöl, salt och socker i en skål. Häll därefter i växtdrycken och vispa till en klumpfri smet.
  4. Stek till gyllenbruna plättar i smör eller olja. Avsluta med att skära äpplena i klyftor och stek även de gyllenbruna.
  5. Servera stenkakorna med stekta äppelklyftor och rårörda lingon. Mums!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Stenkakor

0 Läs mer >>
FRÖKNÄCKE MED BREDBART PÅLÄGG
För dig som inte äter en stor frukost eller har tid till att göra det, eller kanske bara vill ha något nyttigt att tugga på så är fröknäcke ett tips. Leksands Tre Kullor har olika sorters fröknäcke, eller tunnknäcke som det också kallas. Än så länge har jag bara prövat den med dinkel och linfrön. Øgos bredbara pålägg passar utmärkt på tunnknäcket. Vet inte om de finns i Sverige då burken är köpt i Danmark. 
 
OBS! HA KOLL PÅ DETTA!
Linfrön innehåller bra fetter och näring, bland annat Omega-3, järn, kalcium och fosor. Därför anses de små fröna vara nyttiga, MEN de kan också vara farliga eftersom de innehåller ämnen som i kroppen kan omvandlas till vätecyanid, även kallad blåsyra. Det är ett slags gift som gör att kroppen inte kan använda syre som den ska. Men bli inte helt avskräckta från linfrön nu, det är helt okej att äta två matskedar hela linfrön per dag. Överskrid inte två matskedar per dag och det ska vara lugnt!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Fröknäcke

0 Läs mer >>
SMÖRREBRÖD MED POTATIS OCH 3X LÖK
Smörrebröd, danskarnas mästerverk. Fullkornsbröd eller rågbröd med kreativa pålägg som kan varieras i det oändliga. Bara fantasin sätter gränser. Detta recept är toppen om det finns nypotatis kvar från gårdagens middag. 
 
Ingredienser:
 
Gör så här:
  1. Fram med gårdagens potatis, eller koka en omgång. Huvudsaken är att potatisen svalnat eller är kall. Skiva potatisen och lägg på smörgåsen. Salta om så önskas. Klicka sedan på lite fraiche. Toppa med 3x lök - rödlök, gräslök och rostad lök. Nyd dit måltid!
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Liza Mattsson

Smörrebröd

1 Läs mer >>
PAPPAS KANTARELLTOAST
Föreställ dig nyplockade kantareller som badar i smör på stekpannan. När de är välstekta läggs de över på en rostad macka. Kan du tänka dig smaken? Jag kan och det är lite som att komma till himlen.
 
Ingredienser:
  • Valfri mängd kantareller
  • Växtbaserat margarin/smör  (t.ex. Carlshamn)
  • Salt 
  • Malen svartpeppar
  • Valfritt bröd som ska rostas
 
Gör så här:
  1. Skölj av och rensa kantarellerna. Halvera de större svamparna och låt de allra minsta vara.
  2. Lägg över kantarellerna på en torr stekpanna och fräs på hög värme. Det ska alltså inte i något smör ännu eftersom svamparna kommer ge ifrån sig vätska. När vätskan börjar avta kan smöret läggas i och det ska inte snålas. Ta en rejäl klick smör!
  3. Sänk värmen och låt kantarellerna stekas under ytterst lite omrörning. Rör bara om när det verkligen behövs. Salta och peppra. Var inte rädd för att peppra, det höjer smaken.
  4. Låt kantarellerna stekas till önskad färg och konsistens. De får gärna bli mörka och vara steget bort från att bli krispiga. De ska inte vara sega som gummi. Precis innan svamparna är färdiga, rosta brödet.
  5. Lägg upp kantarellerna på det rostade brödet och ringla över lite av smöret från stekpannan. Serveras med god dryck!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Leif Mattsson

Kantarelltoast

0 Läs mer >>
 
HALLON- OCH KOKOSSMOOTHIE
En härlig energikick för att hålla igång plugget där hemma. Perfekt som mellanmål när huvudet känns trött! Eller för dig som har bråttom på morgonen.
 
Ingredienser:
  • 1 dl kokosdryck (jag använde Alpro)
  • En halv banan
  • 2 dl frysta hallon
  • Eventuellt lite vatten
 
Gör så här:
  1. Skiva bananen och mixa tillsammans med kokosdrycken och hallonen.
  2. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  3. Häll upp i ett glas, toppa med kokosflingor, hallon eller något annat gott. Luta dig tillbaka och njut!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Hallon- och kokossmoo...

0 Läs mer >>
 
SAFFRANSBOLLAR
Vem bestämmer vad som är somrigt och juligt egentligen? Saffran kan ätas närsom!
Dessa är superlätta att göra och goda att mumsa i sig på tågresan.
 
Ingredienser:
  • En halv banan
  • 2 msk havregryn
  • 0,5 dl kokosflingor + extra till topping
  • Ett halvt paket saffran
 
Gör så här:
  1. Mosa bananen med en gaffel.
  2. Tillsätt sedan gryn, saffran och flingor. Rör om väl.
  3. Ställ in i frysen en liten stund så att röran blir fastare och därmed lättare att forma till bollar. Det går att forma till bollar direkt, utan att sätta in i frysen, men det blir ganska kladdigt och knepigt.
  4. Forma till bollar och rulla dem sedan i kokosflingor eller något annat gott.
  5. Förvara i kyl eller frys, ta ut dem en stund innan servering!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Saffransbollar

0 Läs mer >>
 
KLASSISKA & FRASIGA VÅFFLOR
 
Ingredienser:
  • 150 g mjölkfritt margarin eller 1,5 dl rapsolja
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 2,5 dl växtdryck (jag använde Alpro sojadryck)
  • 2 dl kallt vatten
 
Gör så här:
  1. Om du använder margarin: smält det. Om du använder rapsolja: hoppa till steg 2.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Rör ihop växtdryck, vatten och smör/rapsolja i en annan bunke. Sikta  ner de torra ingredienserna och rör till en jämn smet.
  4. Grädda sedan i våffeljärn tills de får en gyllenbrun färg.
  5. Servera med dina favoriter! Jag älskar att ha glass på våfflor men den bästa kombinationen är ändå lönnsirap och färska bär!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Frasiga våfflor

2 Läs mer >>
 
CHOKLADVÅFFLOR MED CHOKLADSÅS...
...och ännu mer choklad!
Ett recept för alla som bara inte kan få nog av choklad och som vill ha en frukost utöver det vanliga.
Jag måste varna er, den är farligt god och mättar bra!
 
Våffelsmet:
  • 150 g smör eller 1,5 dl rapsolja (jag använde rapsolja)
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 2,5 dl växtdryck, t.ex. soja, havre eller mandel (jag använde Alpro sojadryck)
  • 2 dl kallt vatten
 
Topping:
  • Växtbaserad vispgrädde, t.ex. Alpro Airy & Creamy
  • Kakao
  • Chokladsås (jag använde ICA chokladsås)
  • Riven, mörk choklad (jag använde ICA mörk bakchoklad)
 
Gör så här:
  1. Smält smöret (om du använder olja hoppa till steg två):
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda sedan oljan/smöret med växtdrycken i en ny bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna under vispning. Använd gärna ballongvisp, elvisp funkar också men tänk på att hålla låg hastighet. Vispa till en slät smet.
  4. Grädda våfflorna i våffeljärn tills de blir gyllenebruna. Servera gärna med vispad grädde, chokladsås och riven choklad. Avsluta med att pudra över lite kakao!
 
 
 
 
 Foto: Liza Mattsson

Chokladvåfflor