Bönburritos
BÖNBURRITOS MED GUACAMOLE
Ett enkelt och lättillagat recept som fyller cirka fyra tortillabröd. Det var gott men jag hade önskat mer konstrast till mjukheten i bönorna och brödet. Tacoskal istället för tortillabröd vore pricken över i:et! I bönröran har jag blandat ner hackad koriander i syfte att lära mig tycka om smaken. Det gick sådär. Vissa är stormförtjusta i de gröna bladen medan andra menar att smaken efterliknar tvål. Jag tillhör de sistnämnda... Att koriander oftast älskas eller avskys har visat sig vara genetiskt betingat (det kan handla om hur känslig du är för ett visst doftämne).
Guacamole:
- 2 avokados
- 1 dl Oatly iMat Fraiche
- 1 halv lime (pressad juice)
- 1 krm sambal oelek
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 0,5 tsk salt
Bönburritos:
- 4 tortillabröd eller tacoskal
- Olja till stekning
- 1 hackad rödlök
- 1 hackad, röd paprika
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 paket svarta bönor
- Oatly iMat Fraiche efter smak
- 0,5 tsk salt
- 2 msk hackad, färsk koriander
Pssst.. majs tillsammans med de svarta bönorna vore nog supergott!
Gör så här:
- Vi börjar med guacamolen: halvera och kärna ur varje avokado. Gröp ur och lägg i en mixerskål eller matberedare. Tillsätt pressad limejuice, sambal oelek, pressad vitlök och salt. Mixa till en krämig guacamole och lägg upp i serveringsskål.
- Nu till bönröran: hacka rödlök och paprika. Stek i olja tillsammans med pressad vitlök. Efter några minuter tillsätt svarta bönor och låt steka några minuter till. Rör om då och då. Avsluta med att blanda ner koriander, salt och fraiche.
- Färdig att serveras i tortillabröd eller tacoskal tillsammans med en krämig och härlig guacamole!
Ja, jag inser att det inte var fotogeniskt att ha en skål lika grön som guacamolen själv.
Är du vegan? Hur får du då i dig protein?
Bönor folk, bönor!
Med bland annat bönor i min kost råder det ingen risk för proteinbrist. Svarta bönor är rika på proteiner och andra nyttigheter som t.ex. järn, magnesium och mangan. Och vet du? De är fyllda med anitoxidanter! Dessutom är svarta bönor kalorisnåla och ett bra alternativ till den som vill gå ner i vikt. Trots få kalorier så är de svarta bönorna otroligt mättande. Trust me.
Foto: Liza Mattsson
Recept: Facebook
skriven
WOW vad det ser gott ut!!