1 Läs mer >>
SKÅNSKA STENKAKOR MED STEKTA ÄPPLEN
Stenkakor, jästa pannkakor eller jästpannkakor - kalla de vad du vill. De är i alla fall förvånansvärt goda och passar utmärkt tillsammans med stekta äpplen och rårörda lingon. Stenkakor är en gammal, skånsk maträtt.
 
Rårörda lingon:
  • 225 g lingon
  • 0,5 dl strösocker
 
Stenkakor med stekta äpplen:
  • 5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa strösocker
  • 25 g jäst
  • 2 röda äpplen (aroma är ett tips)
  • Rapsolja eller växtbaserat smör till stekning
 
Gör så här:
  1. Börja med att förbereda rårörda lingon. Blanda lingon och socker i en skål, låt stå i kylskåpet några timmar innan servering.
  2. Nu till stenkakorna: värm växtdrycken så den blir fingervarm. Smula sedan ner jästen så den löses upp.
  3. Blanda vetemjöl, salt och socker i en skål. Häll därefter i växtdrycken och vispa till en klumpfri smet.
  4. Stek till gyllenbruna plättar i smör eller olja. Avsluta med att skära äpplena i klyftor och stek även de gyllenbruna.
  5. Servera stenkakorna med stekta äppelklyftor och rårörda lingon. Mums!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Stenkakor

0 Läs mer >>
FRÖKNÄCKE MED BREDBART PÅLÄGG
För dig som inte äter en stor frukost eller har tid till att göra det, eller kanske bara vill ha något nyttigt att tugga på så är fröknäcke ett tips. Leksands Tre Kullor har olika sorters fröknäcke, eller tunnknäcke som det också kallas. Än så länge har jag bara prövat den med dinkel och linfrön. Øgos bredbara pålägg passar utmärkt på tunnknäcket. Vet inte om de finns i Sverige då burken är köpt i Danmark. 
 
OBS! HA KOLL PÅ DETTA!
Linfrön innehåller bra fetter och näring, bland annat Omega-3, järn, kalcium och fosor. Därför anses de små fröna vara nyttiga, MEN de kan också vara farliga eftersom de innehåller ämnen som i kroppen kan omvandlas till vätecyanid, även kallad blåsyra. Det är ett slags gift som gör att kroppen inte kan använda syre som den ska. Men bli inte helt avskräckta från linfrön nu, det är helt okej att äta två matskedar hela linfrön per dag. Överskrid inte två matskedar per dag och det ska vara lugnt!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Fröknäcke

0 Läs mer >>
CONFITERAD TOMAT PÅ MACKAN
Confitering innebär att något är kokat eller konserverat i (djur)fett. Det som vanligtvis confiteras är kött och tillagningsmetoden förekommer ofta i det franska köket. Jag lyckades hitta en växtbaserad version! Tomaterna har confiterats genom att först kokas i vatten och sedan blivit uppvärmda tillsammans med olja i ugnen. Det är som sagt en växtbaserad version, olivolja används istället för djurfett och tomater istället för djurkött. Efter att ha smakat confiterad tomat fick jag en helt ny upplevelse av tomater, tillagningsmetoden ger dem en egen smak. 
 
Confiterad tomat:
  • 1 kg tomater
  • 1,5 dl olivolja (plus extra till förvaring av tomaterna)
  • ca. 10 basilikablad
  • Salt
  • Malen svartpeppar
  • 2 hela vitlöksklyftor
 
Serveringsförslag:
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kors på toppen av varje tomat. Doppa tomaterna i det kokande vattnet i cirka 30 sekunder. På så vis lossnar skalet tillräckligt mycket för att kunna dra av det. Spola tomaterna i kallt vatten och dra sedan bort skalet.
  3. Lägg ner tomaterna i en ugnsfast form. De ska ligga så tätt det bara går. Ringla över olivoljan och tryck ner basilikabladen lite här och var. Återigen, se till att tomaterna ligger TÄTT! Salta och peppra. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 50 minuter, de ska få lätt med färg.
  4. Ta ut tomaterna och låt svalna helt. Lägg dem sedan i en glasburk och ploppa ner vitlöksklyftorna och fyll burken med olivolja. Förvara i kylskåpet. Servera gärna på favoritbrödet tillsammans med Oatly påMackan och färsk basilika!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Confiterad tomat

0 Läs mer >>
AVOKADOBRUSCHETTA
Några av mina favoriter samlade på en macka. Den är att rekommendera för dig som gillar vitlök. Smakrik och god!
 
Ingredienser:
  • Valfritt bröd
  • ca. 6 hackade körsbärstomater
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 skivad avokado
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Färsk, finhackad basilika
  • Havssalt
  • Malen svartpeppar
 
Gör så här:
  1.  Blanda de hackade tomaterna med vinägern i en skål.
  2. Rosta brödet om så önsaks. Placera sedan ut avokadoskivorna följt av tomaterna och den hackade vitlöken.
  3. Smaka av med basilika, salt och peppar!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Avokadobruschetta

0 Läs mer >>
KOKOSPANNKAKOR
Pannkakor till frukost är en höjdare! Dessutom är de löjligt enkla att göra!
 
Pannkakssmet:
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 6 dl växtdryck (jag använde Alpro kokosdryck)
  • 1 dl riven kokos
 
Serveringsförslag:
  • Lönnsirap
  • Riven kokos
 
Gör så här:
  1. Blanda rapsolja och kokosdryck i en bunke. Sikta ner mjöl och salt under omrörning. Vispa till en klumpfri smet och rör ner riven kokos på slutet. Låt smeten vila i cirka 5 minuter.
  2. Stek därefter till gyllenbruna, ljuvliga pannkakor. Servera med valfri topping!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Kokospannkakor

0 Läs mer >>
BLÅBÄRSSCONES MED KOKOS
Nybakta scones till frukost är något som hör till himmelen. Kombinationen av blåbär och kokos är en svårslagen favorit. Så jag testade att baka in blåbär i scones och strö lite kokos ovanpå. It was DELICIOUS! 
 
Ingredienser:
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk strösocker
  • 75 g växtbaserat margarin (jag använde Carlshamn)
  • 1,5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
  • 1-3 dl frysta blåbär 
  • Riven kokos
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°C och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Tärna margarinet och släng ner bitarna i bunken. Arbeta ihop till en smulig massa med hjälp av händerna. Blanda därefter ner växtdrycken och rör runt tills det blir en kladdig deg.
  3. Dela degen i 6 bitar och lägg dem på en mjölad bänk. Platta ut varje degbit med mjölade händer till ca. 10 cm i diameter. Lägg önskad mängd blåbär på mitten och vik sedan ihop till en halvmåne. Tryck försikigt med en gaffel längs kanterna så att blåbären stannar kvar. Flytta dem sedan till en plåt med bakplåtspapper. Pensla med havredryck och strö över så mycket kokos du vill ha. 
  4. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. Mina fick stå i 15 minuter, det beror ju som alltid på hur bra ens ugn är. De ska bli smått gyllenbruna, då är de färdiga. Låt svalna och ät dem som de är!
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA

Blåbärsscones

0 Läs mer >>
MACKA MED PASTEJ OCH GRODDAR
Pastejköket har en helvegetarisk och bredbar pastej gjord på ärtprotein med smak av karljohansvamp. Jag tycker den är väldigt god och för den som vill ersätta leverpastej är detta ett utmärkt alternativ. Allra bäst smakar pastejmackan om den toppas med exempelvis skivad gurka och groddar (jag föredrar alfalfagroddar eller vitlöksgroddar). På bilderna syns lingongrova med pastej, skivad gurka med lite salt, vitlöksgroddar och skivad salladslök. Vitlöksgroddarna är starka men fräscha i smaken.
 
Det sägs att...
...när frön, baljväxter och säd groddats kan kroppen lättare ta upp näringsämnen. Groddar innehåller enzymer (ett slags protein) som är bra för kroppens matsmältningssystem. Enzymerna underlättar processen och hjälper kroppen att ta upp olika näringsämnen. Groddar innehåller även olika vitaminer samt järn, kalcium och kostfiber. Just vitlöksgroddar sägs ha ett högt innehåll av klorofyll.
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Pastejmacka

1 Läs mer >>
 
ALPRO MILD & CREAMY BLÅBÄR
Sagolik. För blåbärsälskare. Smaken är som godis. Färgen är magiskt lila. Bästa snabbfrukosten.
Med fågelkvitter i öronen och ett kapitel av "En man som heter Ove" njöt jag av frukosten ute på balkongen. 
Jag toppade min soyghurt med havregryn, torkade blåbär och riven kokos.
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Produkt: Alpro Mild & Creamy blåbär

Alpro blåbär

0 Läs mer >>
 
SCRAMBLED TOFU
En god och mättande frukost som påminner om äggröra. 
 
Ingredienser:
  • Ett paket tofu (cirka 300 g)
  • 1 gul lök
  • Eventuellt några färska champinjoner
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 0,5 dl soja- eller havregrädde (jag använde Alpro sojagrädde)
  • 3-4 msk bjäst (finns i hälsobutik eller apotek)
  • Olja
  • Salt och peppar
  • Gurkmeja
 
Gör så här:
  1. Börja med att ta fram tofun. Tryck försiktigt på tofun för att pressa ut vattnet. Låt den gärna torka i några minuter på en kökshandduk. När tofun blivit lite torrare, smula sönder den med hjälp av en gaffel. Ställ undan tofun så länge.
  2. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek i olja tills löken blivit mjuk och svampen gett ifrån sig lite vatten. Smula ner buljongtärningen och rör om ordentligt.
  3. Tillsätt nu tofun och låt den brynas. OBS! Var försiktig så att den inte bränner fast!! Häll i extra olja för att undvika detta.
  4. Nu är det dags att hälla i grädden, den är till för att skapa en mer krämig konsistens. Krydda gärna med lite gurkmeja för färgens skull. Salta och peppra efter smak. Avsluta med att blanda ner bjästen.
  5. Servera tillsammans med hackad gräslök och tomater!
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegokoll
 

Scrambled tofu

0 Läs mer >>
 
HALLON- OCH KOKOSSMOOTHIE
En härlig energikick för att hålla igång plugget där hemma. Perfekt som mellanmål när huvudet känns trött! Eller för dig som har bråttom på morgonen.
 
Ingredienser:
  • 1 dl kokosdryck (jag använde Alpro)
  • En halv banan
  • 2 dl frysta hallon
  • Eventuellt lite vatten
 
Gör så här:
  1. Skiva bananen och mixa tillsammans med kokosdrycken och hallonen.
  2. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  3. Häll upp i ett glas, toppa med kokosflingor, hallon eller något annat gott. Luta dig tillbaka och njut!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Hallon- och kokossmoo...

0 Läs mer >>
 
KLASSISKA & FRASIGA VÅFFLOR
 
Ingredienser:
  • 150 g mjölkfritt margarin eller 1,5 dl rapsolja
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 2,5 dl växtdryck (jag använde Alpro sojadryck)
  • 2 dl kallt vatten
 
Gör så här:
  1. Om du använder margarin: smält det. Om du använder rapsolja: hoppa till steg 2.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Rör ihop växtdryck, vatten och smör/rapsolja i en annan bunke. Sikta  ner de torra ingredienserna och rör till en jämn smet.
  4. Grädda sedan i våffeljärn tills de får en gyllenbrun färg.
  5. Servera med dina favoriter! Jag älskar att ha glass på våfflor men den bästa kombinationen är ändå lönnsirap och färska bär!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Frasiga våfflor

0 Läs mer >>
HAVREGRYNSGRÖT PÅ TRE OLIKA VIS
Frukost är välkänd som dagens viktigaste måltid och till frukost brukar jag oftast äta havregrynsgröt. För att det ska mätta brukar jag toppa den med bär, kokos, nötter, torkad frukt osv. Helst med ett glas juice till. Om tid och ork finns så brer jag en smörgås med. Nedan följer tre lätta recept på havregrynsgröt och de ser ganska snarlika ut men skillnaden märks tydligt i grötens konsistens. 
 
 
KLASSISK HAVREGRYNSGRÖT
Superenkelt! Receptet är det som står på förpackningen. Rekomenderas starkt att toppa med godheter för att liva upp denna version.
 
Ingredienser:
  • 1 dl havregryn
  • 2,5 dl vatten
  • En nypa salt
 
Gör så här:
  1. Koka upp gryn, vatten och salt i en kastrull.
  2. Låt småkoka i cirka 3 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  3. När gröten är i önskad konsistens ta bort kastrullen från plattan. Jag föredrar en tjockare och mer fyllig gröt, då får den stå lite längre och det kan behöva röras om mer för att det inte ska brännas i botten.
  4. Häll över i en skål och toppa med dina favoriter. Ovan har jag toppat med blåbär, skivade jordgubbar, pekannötter och kokosflingor!
 
 
 
HAVREGRYNSGRÖT MED HAVREDRYCK
Att använda havredryck istället för vatten plus en klick smör ger gröten en gladare färg och den blir mer fyllig. Det är nästan som receptet ovanför: blanda 1 dl havregryn med 2,5 dl havredryck (jag använder Oatly) och lite salt. Låt koka under omrörning. Rör sedan ner en klick smör/margarin (ICAs mjölkfria) precis innan du tar kastrullen från plattan. Nu är gröten klar - toppa med dina favoriter. På bilden ovan har jag toppat med solrosfrön och pumpakärnor.
 
 
 
HAVREGRYNSGRÖT MED BANAN
För den som vill ha ännu mer fylligare gröt tipsar jag om att  blanda i mosad banan! Receptet var på engelska och måtten likaså. OBS det här är inte en exakt måttomvandling, utan jag har omvandlat måtten på ett ungefär. Testa dig fram för att se vad just du tycker om!
 
Ingredienser:
  • 1,2 dl havregryn
  • 2,4 dl växtdryck (havre-, soja- eller kokosdryck)
  • 1 mogen banan
 
Gör så här:
  1. Dela bananen på mitten och mosa ena halvan med en gaffel.
  2. Blanda grynen med växtdrycken i en kastrull och koka upp på ganska hög värme. När det börjat koka sänk värmen till lägsta och låt sjuda i cirka 2 minuter under omrörning.
  3. När gröten tjocknat något rör ner den mosade bananen. Låt gröten sjuda ytterligare i 3-4 minuter till önskad konsistens.
  4. Sleva nu upp gröten i en skål och toppa med dina favoriter (rekommenderar att skiva andra bananhalvan). Jag använde skivad banan, pekannötter, kokosflingor och mörka chokladknappar från Odense.
 
 
Foto: Liza Mattsson
 

Gröt x3

2 Läs mer >>
 
CHOKLADVÅFFLOR MED CHOKLADSÅS...
...och ännu mer choklad!
Ett recept för alla som bara inte kan få nog av choklad och som vill ha en frukost utöver det vanliga.
Jag måste varna er, den är farligt god och mättar bra!
 
Våffelsmet:
  • 150 g smör eller 1,5 dl rapsolja (jag använde rapsolja)
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 2,5 dl växtdryck, t.ex. soja, havre eller mandel (jag använde Alpro sojadryck)
  • 2 dl kallt vatten
 
Topping:
  • Växtbaserad vispgrädde, t.ex. Alpro Airy & Creamy
  • Kakao
  • Chokladsås (jag använde ICA chokladsås)
  • Riven, mörk choklad (jag använde ICA mörk bakchoklad)
 
Gör så här:
  1. Smält smöret (om du använder olja hoppa till steg två):
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda sedan oljan/smöret med växtdrycken i en ny bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna under vispning. Använd gärna ballongvisp, elvisp funkar också men tänk på att hålla låg hastighet. Vispa till en slät smet.
  4. Grädda våfflorna i våffeljärn tills de blir gyllenebruna. Servera gärna med vispad grädde, chokladsås och riven choklad. Avsluta med att pudra över lite kakao!
 
 
 
 
 Foto: Liza Mattsson

Chokladvåfflor