0 Läs mer >>
CHILI CON SOYA 
Chili con carne? Nej, tack! Chili con soya? Yes, please!! En god och mättande gryta som passar väldigt bra tillsammans med ris och tortillachips. Perfekt för dig som vill ersätta en köttig gryta. Kan också gå vid namnet chili sin carne. 
 
Ingredienser:
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Olja till stekning
  • 300 g sojafärs
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 390 g pastasås med chili (se upp för ingredienserna)
  • 1 tsk kakao
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk tomatpuré
  • Salt och svartpeppar
  • 380 g kidneybönor (avrunna)
 
Serveringsförslag:
  • Ris
  • Växtbaserad gräddfil (t.ex. Oatly iMat Fraiche eller Toffuti Sour Supreme)
  • Tortillachips (de flesta är veganvänliga)
 
Gör så här:
  1. Koka riset enligt anvisningen på paketet.
  2. Skala och finhacka all lök. Fräs sedan löken i olja tillsammans med den frysta sojafärsen i några minuter.
  3. När sojafärsen värmts upp och fått färg, tillsätt vatten, buljontärning, pastasås, kakao, oregano, socker och tomatpuré. Låt puttra i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Skölj bönorna och låt vattnet rinna av. Tillsätt därefter bönorna i grytan och låt de värmas upp.
  5. Servera tillsammans med det kokta riset, tortillachips och fraiche.
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA

Chili con soya

0 Läs mer >>
MAC 'N' CHEESE
Här är ett recept på en ostlös "macaroni and cheese". Just precis, du läste rätt - ostlös. Helt utan ost och lidande. Hur är det möjligt? Jo, det ska jag berätta för dig. Med hjälp av bjäst går det att efterlikna ostsmaken. Bjäst, även kallad för näringsjäst, har en nötig och ostig smak - därför passar den bra som ersättning till ost. Den gula påsen finns att köpa i hälsobutiker och är en bra källa till både proteiner och vitaminer.
 
Ingredienser:
  • 7 jordärtskockor
  • 1 paket kikärtor (avrunna)
  • 250 ml växtgrädde (1 litet paket Oatly iMat)
  • ca. 7 dl snabbmakaroner
  • 0,5 dl bjäst
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 0,5 tsk malen vitpeppar
  • 0,5 tsk himalayasalt
  • 0,5 dl ströbröd
  • Färsk, hackad persilja
 
Serveringsförslag:
  • Sallad, t.ex. babyspenat och körsbärstomater
  • Kall sås (BBQ-sås sägs vara väldigt gott till denna gratäng)
 
Gör så här: 
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala jordärtskockorna och hacka till mindre bitar. Koka upp bitarna tillsammans med växtgrädden i en kastrull på medelvärme. När de mjuknat (efter ca. 10 minuter), ta bort kastrullen och tillsätt kikärtor, bjäst, hackad vitlök, salt och peppar. Mixa till en slät, ostlös sås. 
  3. Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet.
  4. Blanda makaronerna med den ostlösa såsen. Vänd ner i en gratängform och toppa med ströbröd, en nypa bjäst och hackad persilja. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. 
  5. Servera tillsammans med en god sallad och/eller kall sås.
 
 
 
Det sägs att...
...jordärtskockor bidrar till en hälsosam tarmflora genom att rensa ut dåliga bakterier. De innehåller höga halter av inulin, något som inte bryts ned i kroppen utan fortsätter raka vägen till tjocktarmen. Det sägs även att jordärtskockor reglerar blodsockret och innehåller mycket kalium, folat och B-vitaminer.
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegandrea

Mac 'n' Cheese

0 Läs mer >>
PASTA MED CITRON OCH SESAMPANERAD AVOKADO
En kreativ och fräsh rätt som får smaklökarna att dansa! Pastan kan bytas ut mot nyttigare sorter, det originella receptet har använt sig av quinoaspaghetti. Men det går såklart att använda din pastafavorit.
 
Ingredienser:
  • Spaghetti
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 salladslökar
  • En halv röd chili
  • 175 g körsbärstomater
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 50 g färsk spenat
  • 1 citron (zest + juice)
  • 75 g edamamebönor
  • 1 stor avokado
  • 0,5 dl svarta sesamfrön
  • 0,5 dl vita sesamfrön
  • 1,5 dl växtgrädde (jag använde Oatly iMat)
  • 1 krm malen vitpeppar
  • 1 krm malen muskot
  • Salt
  • Grovmalen svartpeppar
  • Olivolja 
 
Gör så här:
  1. Rosta sesamfröna tillsammans med lite salt på medelhög värme. OBS! Akta så att de inte bränns! Häll upp på en tallrik och låt svalna.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
  3. Under tiden pastan kokar, hacka chilin och den vita delen av salladslöken. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek salladslöken och chilin på medelhög värme tillsammans med pressad vitlök och en grönsaksbuljontärning. Det ska långsamt mjukna och smälta samman, inte fräsa. Tillsätt därefter körsbärstomaterna. Sänk eventuellt värmen.
  4. Under tiden tomaterna ligger på pannan, värm upp växtgrädde och lite salt i en kastrull. Tillsätt vitpeppar, muskot och några droppar färskpressad citronjuice. Vispa så att grädden blir skummig. Ta bort kastrullen från plattan.
  5. Riv skalet från en halv citron, häll ner det i stekpannan. Pressa ner citronjuice och smaka av med salt och svartpeppar. 
  6. När pastan är al dente häll av vattnet. Rör ner spenaten och edamamebönorna i stekpannan, tillsätt därefter pastan. Sänk värmen till låg och rör om tills spenaten mjuknat upp. Ta bort stekpannan från plattan.
  7. Skiva avokadon och lägg dem på tallriken med fröna. Vänd dem tills de blir helt täckta.
  8. Sleva upp pastan på tallrikar och servera tillsammans med den sesampanerade avokadon. Häll över lite av den skummiga växtgrädden. Bon Appétit!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegoteket
 

Pasta med sesampanera...

3 Läs mer >>
FOOLED PORK I GRILLMARINAD
Här är en annan variant av fooled pork (pulled jackfruit) som serveras med mosad avokado och andra grönsaker. Jag hittade receptet, som så många andra, på Vegomagasinet. Tänk på att köpa jackfrukt i saltlag (brine) och inte den i sirap. 
 
 
Grillmarinad:
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk vit sirap
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 msk grillkrydda
  • 1 msk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • 1 tsk malen vitpeppar
 
Riv eller pressa vitlöksklyftan i en skål och vispa ner övriga ingredienser. Går även att mixa med stavmixer.
 
 
Fooled pork:
  • 2 burkar jackfrukt 
  • 1 sats grillmarinad
  • 2 tsk grillkrydda
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Olja till stekning
 
Serveringsförslag:
  • Hamburgarbröd
  • Romansallad
  • Skivad tomat
  • Skivad rödlök
  • Mosad avokado
 
Öppna burkarna med jackfrukt och häll ut spadet, skölj eventuellt i vatten. Stek i olja tillsammans med grillkrydda, salt och svartpeppar. När allt fått fin färg, tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda i cirka 1 timme. 
 
Ställ ugnen på 200°C. Häll av vattnet och lägg frukten i en ugnsfast form och pensla över all marinad. In i den varma ugnen och låt stå i cirka 20 minuter. Ta sedan ut formen och dra isär frukten med hjälp av en gaffel, det ska bli som en trådig konsistens. Smaka av med grillkrydda, salt och svartpeppar. Säll in i ugnen i ytterligare 5 minuter. 
 
Servera i hamburgarbröd med sallad, tomat, rödlök och mosad avokado. Smaklig måltid!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
 

Fooled pork

0 Läs mer >>
PULLED JACKFRUIT MED PICKLAD RÖDLÖK OCH MANGO CHUTNEY FRAICHE
Jackfrukt är helt fantastisk! Fröna som finns i mitten är rika på både kalcium och proteiner. Den gör sig utmärkt till fooled pork (istället för pulled pork) och är helt enkelt jävligt gott! I en god marinad blir den som bäst. Jackfrukt säljs i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, men kan även hittas på t.ex. Willys. I alla fall, här är ett recept på hur jackfrukt kan användas och jag kan redan nu avslöja att det var löjligt gott!
 
Picklad rödlök:
  • 1 dl ättika
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 3 rödlökar
  • Valfritt och för mer sting: en halv chili
 
Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Låt svalna, under tiden hacka eller skiva löken. Lägg löken (och eventuellt chili) i en förslutningsbar burk och häll över vätskan. Löken bör stå minst en timme innan servering, men det allra bästa är att förbereda kvällen innan så att löken kan stå och gotta sig över natten.
 
 
Mango chutney fraiche:
  • 1 dl växtbaserad fraiche (jag använde Oatly iMat Fraiche)
  • 3 msk mango chutney
  • 0,5 dl färsk, hackad timjan
  • 1 krm malen svartpeppar
 
Rör ihop alla ingredienser väl.
 
 
Pulled jackfruit:
  • 2 burkar jackfrukt (Young Jackfruit in Brine)
  • 2 gula lökar
  • En halv chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 200 g krossade tomater
  • 2 msk soja
  • 2 dl vatten
  • 2 msk dadelsirap (kan också bytas ut mot 2-3 dl coca cola)
  • 1 lock (ca. 1 tsk) Liquid Smoke 
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 krm malen svartpeppar
  • 1 krm salt
  • Olja till stekning
 
Serveringsförslag:
  • Hamburgarbröd
  • Picklad rödlök
  • Mango chutney fraiche
  • Tärnad avokado
  • Färsk timjan
 
Hacka all lök plus chili. Stek i matolja på mellanhög värme. Öppna burkarna med jackfrukt och häll av spadet. Riv isär bitarna lite lätt och stek tillsammans med löken. När allt blivit uppvärmt och löken genomskinlig, tillsätt tomatpuré, spiskummin och Liquid Smoke - rör om. Stek i 1-2 minuter och häll sedan i resten av ingredienserna. Låt puttra på medelvärme tills vätskan börjat försvinna och rör om med jämna mellan rum (ca. 20 minuter.). 
 
Servera jackfrukten i hamburgarbröd tillsammans med picklad rödlök, mango chutney fraiche, tärnad avokado och färsk timjan. Njut av smakerna!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegandrea

Pulled jackfruit

0 Läs mer >>
SMÖRREBRÖD MED POTATIS OCH 3X LÖK
Smörrebröd, danskarnas mästerverk. Fullkornsbröd eller rågbröd med kreativa pålägg som kan varieras i det oändliga. Bara fantasin sätter gränser. Detta recept är toppen om det finns nypotatis kvar från gårdagens middag. 
 
Ingredienser:
 
Gör så här:
  1. Fram med gårdagens potatis, eller koka en omgång. Huvudsaken är att potatisen svalnat eller är kall. Skiva potatisen och lägg på smörgåsen. Salta om så önskas. Klicka sedan på lite fraiche. Toppa med 3x lök - rödlök, gräslök och rostad lök. Nyd dit måltid!
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Liza Mattsson

Smörrebröd

0 Läs mer >>
STEKT ROMANSALLAD SOM TILLBEHÖR
Jag fick nyligen hem en påse med olika salladssorter av några vänner. I påsen fanns bland annat romansallad och den ska tydligen göra sig god i stekpanna. Mycket riktigt, ett gott tillbehör som enkelt går att slänga ihop.
Stekt romansallad:
  • Romansallad
  • Olivolja
  • Vitlökspulver eller finhackad/pressad vitlöksklyfta
  • Malen svartpeppar
  • Salt
 
Gör så här:
  1. Skölj salladen och hacka den sedan i stora bitar. Lägg i en stekpanna och ringla över olja. Tillsätt även vitlöken/vitlökspulvret.
  2. Stek i några minuter under omrörning. Salladen ska bara mjukna upp.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Färdig att serveras som tillbehör! 
 
Ugnsrostat (potatis, morot, paprika och purjolök i olja och kryddor), stekt romansallad, tomat och såser.
 
Rydbergs bearnaisesås i påse är äggfri! Finns två varianter: bearnaisesås original och bearnaisesås extrakryddad. 
OBS! Se upp för de på burk, de innehåller äggula...
 
Det sägs att romansallad är nyttigare än grönkål och att den innehåller höga halter av folsyra!
 
Foto: Liza Mattsson
Ihopslängt recept
 

Stekt romansallad

0 Läs mer >>
UGNSROSTAD POTATIS OCH ZUCCHINI MED BROCCOLIPUCKAR
Potatis är livet. Jag älskar potatis, framförallt ugnsrostad potatis. Zucchini är jag helt förälskad i och även den är otroligt god i ugn. Mycket är det faktiskt. Ugnsrostat är underskattat! Broccolipuckarna består bland annat av broccoli (såklart), kikärtor, linser, bönor och gojibär. En klick sötpotatisaioli gör rätten hel. Har ni inte testat den aiolin är det ett måste!
 
Ugnsrostad potatis och zucchini:
  • 500-800 g potatis
  • 1-2 zucchinis
  • Olivolja
  • Viltkrydda
  • Torkad basilika eller oregano
  • Salt
 
Serveringsförslag:
 
Gör så här:
  • Ställ ugnen på 200°C.
  • Skrubba potatisen (eftersom många av nyttigheterna ligger i skalet så brukar jag sällan skala potatis, förutom när jag gör t.ex. potatismos eller gratäng). Skär sedan potatisen i klyftor. Skölj och skiva zucchinin, även den ska behålla sitt skal på. Lägg allt på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Tillsätt salt, viltkrydda och basilika/oregano. Rör om så att allt blandas väl. In i ugnen och låt stå tills de är färdiga, cirka 40 minuter, plus. 
  • Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolipuckarna tills de får en krispig yta.
  • Servera tillsammans med en härlig sås eller krämig röra, t.ex. sötpotatisaioli! 
 
 
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Liza Mattsson
 
 

Ugnsrostat med brocco...

0 Läs mer >>
FÄRSKPOTATIS/NYPOTATIS MED GÖTTBULLAR, FRAICHE OCH GRÄSLÖK!
En väldigt lätt middag att avnjuta på midsommar eller andra sommardagar. Även om denna middag ser simpel ut så är den verkligen god och visst kan det vara så att färsk- och nypotatisen spelar stor roll. Finns det godare potatis liksom?! Köp hem och tillaga denna himmelska potatis. Stek lite göttbullar (t.ex. Hälsans Kök veganska bullar) och servera sedan med växtbaserad gräddfil/fraiche (t.ex. Oatly iMat Fraiche) och hackad gräslök. Klassiskt, enkelt och gott!
 
 

Färskpotatis/Nypotati...

0 Läs mer >>
ZUCCHINIBURRITOS MED TOMATSALSA
Snabbt och enkelt att tillaga, men också väldigt gott! Lagom tuggmotstånd och fungerar därför lika bra i tortillabrödet som i tacoskalet. Servera gärna med en klick fraiche!
 
Tomatsalsa:
  • 3 tomater
  • 1 grön chilifrukt
  • 2 msk olja
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 msk hackad, färsk basilika
  • 1 krm salt
 
Zucchiniburritos:
  • 1 rödlök
  • 1 zucchini
  • 1 msk olja
  • 1 paket kidneybönor 
  • 1 burk majskorn
  • 1 krm chilipulver
  • Salt efter smak
 
Serveringsförslag:
 
Gör så här:
  1. Börja med tomatsalsan: Tärna tomaterna. Kärna ur och finhacka den gröna chilin. Blanda sedan i olja tillsammans med hackad basilika, pressad citronsaft och salt.
  2. Nu till zucchiniburritos: Skala och hacka rödlöken samt tärna zucchinin. Fräs sedan i olja i en stekpanna.
  3. Skölj bönorna och rör därefter ner dem i pannan tillsammans med majsen. Krydda med chilipulver. Låt stå några minuter, rör om då och då. Smaka av med salt.
  4. Värm tortillabröden enligt anvisningen på paktetet. Fyll sedan bröden med zucchinifyllningen och tomatsalsan. Servera med en klick fraiche och hugg in!
 
 
Pssst...
...zucchini är inte bara otroligt gott utan även nyttigt. Helst ska den ätas med skalet på eftersom det är där alla nyttigheter håller hus. Likt gurka består zucchini mycket av vatten, men skalet är rikt på K-vitamin och fibrer. Skalar du zucchinin förlorar du cirka 95% av alla nyttigheter...
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA

Zucchiniburritos

1 Läs mer >>
BÖNBURRITOS MED GUACAMOLE
Ett enkelt och lättillagat recept som fyller cirka fyra tortillabröd. Det var gott men jag hade önskat mer konstrast till mjukheten i bönorna och brödet. Tacoskal istället för tortillabröd vore pricken över i:et! I bönröran har jag blandat ner hackad koriander i syfte att lära mig tycka om smaken. Det gick sådär. Vissa är stormförtjusta i de gröna bladen medan andra menar att smaken efterliknar tvål. Jag tillhör de sistnämnda... Att koriander oftast älskas eller avskys har visat sig vara genetiskt betingat (det kan handla om hur känslig du är för ett visst doftämne). 
  
Guacamole:
  • 2 avokados
  • 1 dl Oatly iMat Fraiche
  • 1 halv lime (pressad juice)
  • 1 krm sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 tsk salt
 
Bönburritos:
  • 4 tortillabröd eller tacoskal
  • Olja till stekning
  • 1 hackad rödlök
  • 1 hackad, röd paprika
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 paket svarta bönor
  • Oatly iMat Fraiche efter smak
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk hackad, färsk koriander
Pssst.. majs tillsammans med de svarta bönorna vore nog supergott!
 
Gör så här:
  1. Vi börjar med guacamolen: halvera och kärna ur varje avokado. Gröp ur och lägg i en mixerskål eller matberedare. Tillsätt pressad limejuice, sambal oelek, pressad vitlök och salt. Mixa till en krämig guacamole och lägg upp i serveringsskål.
  2. Nu till bönröran: hacka rödlök och paprika. Stek i olja tillsammans med pressad vitlök. Efter några minuter tillsätt svarta bönor och låt steka några minuter till. Rör om då och då. Avsluta med att blanda ner koriander, salt och fraiche. 
  3. Färdig att serveras i tortillabröd eller tacoskal tillsammans med en krämig och härlig guacamole! 
 
Ja, jag inser att det inte var fotogeniskt att ha en skål lika grön som guacamolen själv.
 
 
Är du vegan? Hur får du då i dig protein?
Bönor folk, bönor!
Med bland annat bönor i min kost råder det ingen risk för proteinbrist. Svarta bönor är rika på proteiner och andra nyttigheter som t.ex. järn, magnesium och mangan. Och vet du? De är fyllda med anitoxidanter! Dessutom är svarta bönor kalorisnåla och ett bra alternativ till den som vill gå ner i vikt. Trots få kalorier så är de svarta bönorna otroligt mättande. Trust me.
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Facebook

Bönburritos

0 Läs mer >>
OUMPHGRYTA MED CHAMPINJONER OCH MANGO CHUTNEY
Har du smakat oumph? Om ja, välkommen till himlen. Om nej, DET ÄR DAGS NU!
Nej, men helt ärligt. Om du aldrig testat oumph rekommenderar jag det från hela min vegansjäl. Det är så satans gott och inget annat köttsubstitut klår dess konsistens eller smak. Enligt mig är oumph väldigt lik kyckling i konsistensen. Oumph finns i olika typer och marinader och är som sagt supergott! Oumph- och svampgrytan är väldigt enkel att tillaga och den är såååå god! 
 
Ingredienser:
  • 1 påse pulled oumph (går säkert lika bra med de andra sorterna)
  • 1 burk konserverade champinjoner eller 250-300 g färska
  • 1 burk kokosmjölk
  • ca. 2/3 burk mango chutney
  • Salt
  • Malen svartpeppar
 
Serveringsförslag:
  • Vitt ris
  • Råkostsallad
 
Gör så här:
  1. Tina oumphen.
  2. Koka riset enligt anvisningen på paketet. 
  3. Stek champinjonerna på en torr stekpanna. När vattnet gått ur svampen tillsätt oumphen och stek på medelvärme, akta så att marinaden inte bränns vid. Om behov finns, tillsätt lite olja. 
  4. När champinjonerna stekts till önskad konsistens och oumphen fått färg häll i kokosmjölk och mango chutney. Låt puttra i några minuter och rör om med jämna mellanrum. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera grytan tillsammans med kokt ris och en god sallad. Smaklig måltid!
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Matilda Larsson
 
 

Oumphgryta

0 Läs mer >>
POTATISMOS MED GÖTTBULLAR OCH RÅRÖRDA LINGON
En klassisk och enkel middag, men lika god för det!
Serverades med smörgåsgurka och rostad lök.
 
Rårörda lingon:
  • 1 paket frysta lingon (ca. 225 g)
  • 0,5 dl strösocker
Blanda lingonen med sockret och låt stå i kylskåpet, helst några timmar innan servering.
 
Potatismos:
  • 1 kg potatis
  • Växtbaserat margarin
  • Eventuellt sojadryck
  • Salt och malen vitpeppar
Skölj, skala och koka potatisen. Spara lite av kokvattnet och mosa sedan den kokta potatisen med hjälp av en gaffel. Vispa tillsammans med en klick smör, kokvattnet och eventuellt sojadryck för slätare mos. Smaka av med salt och peppar. 
 
Göttbullar:
Stek i lite olja eller växtbaserat margarin i 2-4 minuter. De går också att köra i ugnen på 180°C i cirka 4-6 minuter. Men jag tycker det är lättare och går snabbare på stekpannan!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
 
 

Göttbullar

1 Läs mer >>
PAPPAS KANTARELLTOAST
Föreställ dig nyplockade kantareller som badar i smör på stekpannan. När de är välstekta läggs de över på en rostad macka. Kan du tänka dig smaken? Jag kan och det är lite som att komma till himlen.
 
Ingredienser:
  • Valfri mängd kantareller
  • Växtbaserat margarin/smör  (t.ex. Carlshamn)
  • Salt 
  • Malen svartpeppar
  • Valfritt bröd som ska rostas
 
Gör så här:
  1. Skölj av och rensa kantarellerna. Halvera de större svamparna och låt de allra minsta vara.
  2. Lägg över kantarellerna på en torr stekpanna och fräs på hög värme. Det ska alltså inte i något smör ännu eftersom svamparna kommer ge ifrån sig vätska. När vätskan börjar avta kan smöret läggas i och det ska inte snålas. Ta en rejäl klick smör!
  3. Sänk värmen och låt kantarellerna stekas under ytterst lite omrörning. Rör bara om när det verkligen behövs. Salta och peppra. Var inte rädd för att peppra, det höjer smaken.
  4. Låt kantarellerna stekas till önskad färg och konsistens. De får gärna bli mörka och vara steget bort från att bli krispiga. De ska inte vara sega som gummi. Precis innan svamparna är färdiga, rosta brödet.
  5. Lägg upp kantarellerna på det rostade brödet och ringla över lite av smöret från stekpannan. Serveras med god dryck!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Leif Mattsson

Kantarelltoast

0 Läs mer >>
VÅRRULLAR MED CHILI OCH INGEFÄRA
Alltså fuck yes! Detta var så otroligt gott! 
Smaklökarna jublar hallelujah!
 
Ingredienser:
  • 1 gul lök
  • 3 små vitlöksklytftor
  • Nästan en halv purjolök
  • 1 stor morot
  • 1 stor paprika
  • 1 röd chilipeppar
  • 1,5 msk riven ingefära
  • 180 g böngroddar
  • 3 msk japansk soja
  • 8 ark filodeg
  • Salt och peppar
  • Olja till stekning
 
Serveringsförslag:
  • Kokt ris
  • Lime
  • Skivad avokado
  • Sweet chilisås
 
Gör så här:
  1. Börja med att tina filodegen enligt anvisningarna på paketet.
  2. Ställ ugnen på 225°C och börja sedan med riskokningen.
  3. Hacka löken. Finhacka moroten, paprikan och chilipepparn. Riv ingefäran.
  4. Stek löken, moroten, paprikan och groddarna i cirka 5-7 minuter tills allt mjuknat. Tillsätt därefter chilipepparn, ingefäran och sojan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
  5. Vik filodegsarken på mitten så att arken blir dubbla. Lägg cirka 1 dl av fyllningen längst ner på kortsidan. Vik sedan in kortsidan, följt av långsidorna och rulla sedan ihop till en "bulle". 
  6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i övre delen av ugnen i cirka 10 minuter  tills de fått en gyllenbrun och krispig yta. 
  7. Servera tillsammans med det kokta riset, skivad avokado, limeklyftor och sweet chilisås. Hallelujah!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA
 
 

Vårrullar

0 Läs mer >>
 
 
BÖNBURGARE
En mättande och god burgare med krispig yta och mjuk insida.
Passar utmärkt med en god BBQ sås och annat tillbehör så som avokado, tomat, rödlök och sallad!
 
Ingredienser:
  • 500 g potatis
  • 1 rödlök
  • 1 paket kokta, svarta bönor
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • 0,5 dl ströbröd
  • 2 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 dl solrosfrön
  • Olja till stekning
 
Serveringsförslag:
  • Hamburgarbröd
  • Salladsblad
  • Skivad tomat
  • Skivad rödlök
  • Skivad avokado
  • BBQ sås
 
Gör så här:
  1. Skala och koka potatisen. Låt svalna.
  2. Skölj av bönorna och låt vattnet rinna av. Hacka rödlöken. Mixa löken, bönorna, kryddorna, ströbrödet och vattnet i en matberedare. Pressa ner vitlöken.
  3. Mosa potatisen och blanda ner det i bönröran med hjälp av en gaffel.
  4. Rör ner solrosfröna  och forma till burgare (cirka 8 stycken).
  5. Stek burgarna i oljan i en stekpanna.
  6. Servera med goda tillbehör och njut!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA

Bönburgare