0 Läs mer >>
CHOKLADKAKA MED RÖDA VINBÄR
En oerhört mäktig kaka med mycket chokladsmak. Nästan som en kladdkaka, men något fastare.
God var den i alla fall, framförallt tillsammans med röda vinbär och florsocker.
 
Ingredienser:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 125 g växtbaserat margarin 
  • 2 dl växtbaserad grädde (jag använde Oatly iMat)
  • 50 g mörkt bakchoklad (jag använde ICA mörk bakchoklad)
  • 2 msk ljus sirap
  • Växtbaserat margarin och ströbröd till formen
  • Serveringsförslag: röda vinbär och florsocker
 
Gör så här:
  1. Ställ ugnen på 175°C. Smörj och bröa en springform, cirka 20 cm i diameter.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Hacka chokladen och rör ner den i bunken.
  3. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt sedan grädden och sirapen. När allt smält samman, häll över i bunken och rör till en smet.
  4. Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15-18 minuter.
  5. Låt kakan svalna och toppa sedan med färska bär. Avsluta med att pudra över florsocker.
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegoteket

Chokladkaka

0 Läs mer >>
CHOKLADTÅRTA MED OREOMOUSSE
En saftig och mäktig chokladtårta med luftig grädde - en födelsedagstårta som heter duga! 
Hör och häpna, det var inte krångligt alls! 
 
Ingredienser:
Chokladtårta:
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
  • 1 dl rapsolja
  • 1 klick växtbaserat margarin till formen (jag använde Carlshamn mjölkfritt margarin)
 
Oreomousse:
  • 10 oreokakor
  • 1 paket växtbaserad vispgrädde, ca. 250 ml (jag använde Alpro Soya Airy & Creamy)
  • 1 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Eventuellt lite vinsyra
 
Gör så här:
  1. Ställ ugnen på 175°C och smöra två springformar, 20 cm i diameter (jag hade bara en form så fick grädda i två omgångar). Jag brukar lägga bakplåtspapper i botten för att vara helt säker att kakan inte fastnar. Riv eller klipp bort överflödigt papper.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop växtdrycken och rapsoljan i en annan bunke. Sikta sedan ner mjölblandningen under omrörning. Vispa tills smeten är jämn och fördela den i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Om du, precis som jag, bara har en form är det ju bara till att grädda en kaka åt gången. De ska vara torra inuti. Ta ut och låt svalna.
  3. Nu till grädden: mixa kakorna i en matberedare (eller krossa dem på annat vis). 
  4. Vispa den växtbaserade grädden, florsockret och vaniljsockret. Häll eventuellt i lite vinsyra (det sägs göra grädden hårdare). Rör sedan ner de krossade oreokakorna.
  5. Lägg den ena chokladbottnen på ett serveringsfat. Bred på ett generöst lager med grädde. Lägg försiktigt över den andra chokladbottnen och täck hela tårtan med resterande grädde.
  6. Dekorationsförslag: Krossa eller mixa fler oreokakor och strö över tårtan. Om det blev grädde över (går ju annars att vispa mer) spritsa den fint över tårtan. Dekorera med hela oreokakor!
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Mattias Kristiansson, taget från Köket

Oreotårta

0 Läs mer >>
ROSA CUPCAKES MED JORDGUBBAR
Cupcakes - de där små, söta bakverken som alla älskar! 
Jordgubbsmuffins med rosa frosting, toppade med minihjärtan.
Frostingen är krämig och söt samt enkel att göra, men till nästa gång blir det dubbel sats. 
 
Ingredienser:
Till jordgubbsmuffins:
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1,5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 dl hackade jordgubbar (frysta eller färska, spelar ingen roll)
 
Till frosting:
  • 100 g växtbaserad mjukost (jag använde Oatly påMackan och den är supergod på mackan också)
  • 50 g växtbaserat margarin (jag använde Carlshamn Mjölkfritt margarin)
  • 3,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk färsk citronjuice
  • Röd hushållsfärg OBS! I efterhand upptäckte jag dessvärre att hushållsfärgen inte var veganvänlig, därför rekommenderar jag att se över ingredienserna noggrant. För dig som vill färga naturligt går det utmärkt att använda sig av rödbetor.
 
Gör så här:
  1. Ställ ugnen på 180°C och förbered en plåt med muffinsformar eller om du använder muffinsplåt.
  2. Börja med muffinsen: blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Blanda rapsoljan, vinägern och växtdrycken i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen och vispa till en jämn smet. Rör sedan ner jordgubbarna på slutet. 
  3. Häll över i formarna och låt grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. De ska få en gyllenbrun yta.
  4. Ta ut och låt svalna. Under tiden kan du vispa ihop frostingen. Tärna margarinet och vispa det med den växtbaserade mjukosten. Tillsätt resterande och vispa till en härligt krämig konsistens. Sätt frostingen i kylen i några minuter. 
  5. När muffinsen svalnat är det dags att spritsa på frostingen. Jag fick snåla för att det skulle räcka till alla 12 muffins. Ett tips är att göra dubbel sats frosting! Toppa med valritt - jag använde veganvänliga minihjärtan!
  6. In i kylen så att frostingen stelnar något. Ta fram strax innan servering. Håll ett öga på dina cupcakes - de försvinner snabbt, framförallt om det finns kakmonster i närheten!
 
 
 
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
 
 
 

Cupcakes

0 Läs mer >>
 
VINBÄRSKAKA
Den här kakan är somrig och god. Lite som smulpaj. Det går lika bra att använda svarta som röda vinbär.
 
Ingredienser:
  • 4 dl vinbär
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk salt
  • 100 g växtbaserat margarin (jag använde Carlshamn)
  • 3 msk kikärtsspad
 
Gör så här:
  1. Ställ ugnen på 200°C.
  2. Rör ihop vinbären med majsstärkelsen och eventuellt lite strösocker.
  3. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tärna margarinet och lägg ner i bunken. Tillsätt kikärtsspadet och vispa med elvisp eller använd händerna tills det blivit en smulig och klibbig deg.
  4. Smörj en form (18x18 cm är rekomenderat) och täck bottnen med 2/3 av smuldegen. Häll sedan över vinbären och därefter resterande smuldeg.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna.
  6. Servera tillsammans med Oatlys vaniljsås, mums!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Facebook

Vinbärskaka

0 Läs mer >>
 
KLADDIG KLADDKAKA
Jag har länge varit på jakt efter en god kladdkaka och har äntligen funnit den! Kladdkakan är krispig och seg på ytan, men mjuk och kladdig på insidan. En klick växtbaserad vispgrädde med bär ovanpå skapar perfektion. Eller varför inte en sked vaniljglass? Jag ville egentligen baka brownies och förväntade mig det som resultat, istället blev det en kladdkaka men jag är lika glad för det!
 
Ingredienser:
  • 100 g margarin (jag använde Carlshamns mjölkfria)
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 4 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 6 msk kikärtsspad (från 1 paket kikärtor)
  • 2 dl rörsocker
  • 50 g mörk bakchoklad
  • Serveringsförslag: växtbaserad vispgrädde och färska bär, eller vaniljglass.
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och strö en kakform, ställ åt sidan.
  2. Blanda mjölet, kakaon, vaniljsockret och saltet i en bunke. 
  3. Ta fram en annan bunke och sila ner kikärtsspadet. Vispa sedan ner rörsockret.
  4. Smält margarinet och rör ner i smeten (rör helst med ballongvisp, om elektrisk visp används håll på låg hastighet). Sikta ner mjölblandningen under omrörning.
  5. Nu är smeten tjock och kan därför vara svår att blanda med visp, här bytte jag till en vanlig sked. Hacka eller smält bakchokladen och rör ner i chokladkladdet. 
  6. Grädda i ugnen tills kakan fått en krispig yta. Känn med stickpinne/tandpetare, den ska vara lite kladdig. Jag glömde att kolla tiden så kan tyvärr inte säga exakt hur länge kakan gräddades...
  7. Låt svalna och skär upp i bitar. Servera med grädde och bär eller glass!
 
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Facebook

Kladdig kladdkaka

0 Läs mer >>
 
KRISPIG RABARBERPAJ MED VANILJSÅS
Rabarber i alla dess former är så ljuvligt! Receptet testade jag förra året och det lär bli en av denna sommarens favoriter. Pajen är, utan överdrift, supergod! För dig som är mer förtjust i jordgubbar går det självklart att byta ut rabarbern mot cirka 2 liter jordgubbar. 
 
Ingredienser:
  • ca. 500 g rabarber
  • 150 g margarin (jag använde ICAs mjölkfria margarin)
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 0,5 dl växtgrädde (havre- eller sojagrädde)
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
 
Till servering:
  • Oatly vaniljsås (havrebaserad). Den var väldigt uppskattad av personer som inte vanligtvis äter växtbaserat. De tyckte att Oatly vaniljsås hade en starkare smak av vanilj och kändes mer naturlig än exempelvis Ekströms vaniljsås.
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skiva eller hacka rabarberna och sprid ut i en paj- eller gratängform.
  3. Smält smöret, sirapen och växtgrädden i en kastrull. Ställ kastrullen åt sidan.
  4. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ihop detta med smörblandningen.
  5. När smeten är väl blandad, häll den över rabarberna.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Den ska få en krispig och gyllenbrun yta.
  7. Ta ut och låt svalna lite grann. 
  8. Servera pajen med vaniljsåsen!
 
Dessvärre ser min rabarberpaj ut som fläskpannkaka på bilden ovan... Men det är 100% RABARBERPAJ!
 
 
 
Foto: Liza Mattsson

Rabarberpaj

0 Läs mer >>
 
BLÅBÄRSMUFFINS
 
Ingredienser:
  • 150 g mjölkfritt margrin
  • 1 dl sojagrädde (jag använde Alpro)
  • 2,5 dl strösocker
  • 1,5 dl soja- eller havredryck
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Önskad mängd blåbär (jag använde nog cirka 1 dl)
 
Gör så här:
  1. Smält margarinet och låt det svalna. Under tiden vispa ihop socker och grädde.
  2. Rör försiktigt ner resten av ingredienserna, förutom bären.
  3. Fyll muffinsformar till hälften. Därefter tillsätter du bären, tryck försiktigt ner några i varje form.
  4. Grädda i mitten av ugnen på 200ºC i ca 15 minuter.
 
 
 
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegokoll

Blåbärsmuffins