Hejsan!
Jag har nyligen bytt plattform och kommer därför inte skriva fler inlägg här på blogg.se
Numera finns jag på Nouw och du hittar mig här
Hoppas vi ses där!
CHILI CON SOYA
Chili con carne? Nej, tack! Chili con soya? Yes, please!! En god och mättande gryta som passar väldigt bra tillsammans med ris och tortillachips. Perfekt för dig som vill ersätta en köttig gryta. Kan också gå vid namnet chili sin carne.
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Olja till stekning
- 300 g sojafärs
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 390 g pastasås med chili (se upp för ingredienserna)
- 1 tsk kakao
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk strösocker
- 1 msk tomatpuré
- Salt och svartpeppar
- 380 g kidneybönor (avrunna)
Serveringsförslag:
- Ris
- Växtbaserad gräddfil (t.ex. Oatly iMat Fraiche eller Toffuti Sour Supreme)
- Tortillachips (de flesta är veganvänliga)
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på paketet.
- Skala och finhacka all lök. Fräs sedan löken i olja tillsammans med den frysta sojafärsen i några minuter.
- När sojafärsen värmts upp och fått färg, tillsätt vatten, buljontärning, pastasås, kakao, oregano, socker och tomatpuré. Låt puttra i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skölj bönorna och låt vattnet rinna av. Tillsätt därefter bönorna i grytan och låt de värmas upp.
- Servera tillsammans med det kokta riset, tortillachips och fraiche.
Foto: Liza Mattsson
Recept: ICA
Chili con soya
MAC 'N' CHEESE
Här är ett recept på en ostlös "macaroni and cheese". Just precis, du läste rätt - ostlös. Helt utan ost och lidande. Hur är det möjligt? Jo, det ska jag berätta för dig. Med hjälp av bjäst går det att efterlikna ostsmaken. Bjäst, även kallad för näringsjäst, har en nötig och ostig smak - därför passar den bra som ersättning till ost. Den gula påsen finns att köpa i hälsobutiker och är en bra källa till både proteiner och vitaminer.
Ingredienser:
- 7 jordärtskockor
- 1 paket kikärtor (avrunna)
- 250 ml växtgrädde (1 litet paket Oatly iMat)
- ca. 7 dl snabbmakaroner
- 0,5 dl bjäst
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 0,5 tsk malen vitpeppar
- 0,5 tsk himalayasalt
- 0,5 dl ströbröd
- Färsk, hackad persilja
Serveringsförslag:
- Sallad, t.ex. babyspenat och körsbärstomater
- Kall sås (BBQ-sås sägs vara väldigt gott till denna gratäng)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala jordärtskockorna och hacka till mindre bitar. Koka upp bitarna tillsammans med växtgrädden i en kastrull på medelvärme. När de mjuknat (efter ca. 10 minuter), ta bort kastrullen och tillsätt kikärtor, bjäst, hackad vitlök, salt och peppar. Mixa till en slät, ostlös sås.
- Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet.
- Blanda makaronerna med den ostlösa såsen. Vänd ner i en gratängform och toppa med ströbröd, en nypa bjäst och hackad persilja. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
- Servera tillsammans med en god sallad och/eller kall sås.
Det sägs att...
...jordärtskockor bidrar till en hälsosam tarmflora genom att rensa ut dåliga bakterier. De innehåller höga halter av inulin, något som inte bryts ned i kroppen utan fortsätter raka vägen till tjocktarmen. Det sägs även att jordärtskockor reglerar blodsockret och innehåller mycket kalium, folat och B-vitaminer.
Recept: Vegandrea
Mac 'n' Cheese
PASTA MED CITRON OCH SESAMPANERAD AVOKADO
En kreativ och fräsh rätt som får smaklökarna att dansa! Pastan kan bytas ut mot nyttigare sorter, det originella receptet har använt sig av quinoaspaghetti. Men det går såklart att använda din pastafavorit.
Ingredienser:
- Spaghetti
- 2 vitlöksklyftor
- 2 salladslökar
- En halv röd chili
- 175 g körsbärstomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 50 g färsk spenat
- 1 citron (zest + juice)
- 75 g edamamebönor
- 1 stor avokado
- 0,5 dl svarta sesamfrön
- 0,5 dl vita sesamfrön
- 1,5 dl växtgrädde (jag använde Oatly iMat)
- 1 krm malen vitpeppar
- 1 krm malen muskot
- Salt
- Grovmalen svartpeppar
- Olivolja
Gör så här:
- Rosta sesamfröna tillsammans med lite salt på medelhög värme. OBS! Akta så att de inte bränns! Häll upp på en tallrik och låt svalna.
- Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
- Under tiden pastan kokar, hacka chilin och den vita delen av salladslöken. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek salladslöken och chilin på medelhög värme tillsammans med pressad vitlök och en grönsaksbuljontärning. Det ska långsamt mjukna och smälta samman, inte fräsa. Tillsätt därefter körsbärstomaterna. Sänk eventuellt värmen.
- Under tiden tomaterna ligger på pannan, värm upp växtgrädde och lite salt i en kastrull. Tillsätt vitpeppar, muskot och några droppar färskpressad citronjuice. Vispa så att grädden blir skummig. Ta bort kastrullen från plattan.
- Riv skalet från en halv citron, häll ner det i stekpannan. Pressa ner citronjuice och smaka av med salt och svartpeppar.
- När pastan är al dente häll av vattnet. Rör ner spenaten och edamamebönorna i stekpannan, tillsätt därefter pastan. Sänk värmen till låg och rör om tills spenaten mjuknat upp. Ta bort stekpannan från plattan.
- Skiva avokadon och lägg dem på tallriken med fröna. Vänd dem tills de blir helt täckta.
- Sleva upp pastan på tallrikar och servera tillsammans med den sesampanerade avokadon. Häll över lite av den skummiga växtgrädden. Bon Appétit!
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegoteket
Pasta med sesampanera...
SKÅNSKA STENKAKOR MED STEKTA ÄPPLEN
Stenkakor, jästa pannkakor eller jästpannkakor - kalla de vad du vill. De är i alla fall förvånansvärt goda och passar utmärkt tillsammans med stekta äpplen och rårörda lingon. Stenkakor är en gammal, skånsk maträtt.
Rårörda lingon:
- 225 g lingon
- 0,5 dl strösocker
Stenkakor med stekta äpplen:
- 5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
- 4 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1 nypa strösocker
- 25 g jäst
- 2 röda äpplen (aroma är ett tips)
- Rapsolja eller växtbaserat smör till stekning
Gör så här:
- Börja med att förbereda rårörda lingon. Blanda lingon och socker i en skål, låt stå i kylskåpet några timmar innan servering.
- Nu till stenkakorna: värm växtdrycken så den blir fingervarm. Smula sedan ner jästen så den löses upp.
- Blanda vetemjöl, salt och socker i en skål. Häll därefter i växtdrycken och vispa till en klumpfri smet.
- Stek till gyllenbruna plättar i smör eller olja. Avsluta med att skära äpplena i klyftor och stek även de gyllenbruna.
- Servera stenkakorna med stekta äppelklyftor och rårörda lingon. Mums!
Stenkakor
FOOLED PORK I GRILLMARINAD
Här är en annan variant av fooled pork (pulled jackfruit) som serveras med mosad avokado och andra grönsaker. Jag hittade receptet, som så många andra, på Vegomagasinet. Tänk på att köpa jackfrukt i saltlag (brine) och inte den i sirap.
Grillmarinad:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl rapsolja
- 2 msk sojasås
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 dl vatten
- 1 tsk vit sirap
- 1 tsk chiliflingor
- 1 tsk torkad basilika
- 1 msk grillkrydda
- 1 msk lökpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk malen vitpeppar
Riv eller pressa vitlöksklyftan i en skål och vispa ner övriga ingredienser. Går även att mixa med stavmixer.
Fooled pork:
- 2 burkar jackfrukt
- 1 sats grillmarinad
- 2 tsk grillkrydda
- Salt
- Svartpeppar
- 1 liter vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- Olja till stekning
Serveringsförslag:
- Hamburgarbröd
- Romansallad
- Skivad tomat
- Skivad rödlök
- Mosad avokado
Öppna burkarna med jackfrukt och häll ut spadet, skölj eventuellt i vatten. Stek i olja tillsammans med grillkrydda, salt och svartpeppar. När allt fått fin färg, tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda i cirka 1 timme.
Ställ ugnen på 200°C. Häll av vattnet och lägg frukten i en ugnsfast form och pensla över all marinad. In i den varma ugnen och låt stå i cirka 20 minuter. Ta sedan ut formen och dra isär frukten med hjälp av en gaffel, det ska bli som en trådig konsistens. Smaka av med grillkrydda, salt och svartpeppar. Säll in i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Servera i hamburgarbröd med sallad, tomat, rödlök och mosad avokado. Smaklig måltid!
Fooled pork
FRÖKNÄCKE MED BREDBART PÅLÄGG
För dig som inte äter en stor frukost eller har tid till att göra det, eller kanske bara vill ha något nyttigt att tugga på så är fröknäcke ett tips. Leksands Tre Kullor har olika sorters fröknäcke, eller tunnknäcke som det också kallas. Än så länge har jag bara prövat den med dinkel och linfrön. Øgos bredbara pålägg passar utmärkt på tunnknäcket. Vet inte om de finns i Sverige då burken är köpt i Danmark.
OBS! HA KOLL PÅ DETTA!
Linfrön innehåller bra fetter och näring, bland annat Omega-3, järn, kalcium och fosor. Därför anses de små fröna vara nyttiga, MEN de kan också vara farliga eftersom de innehåller ämnen som i kroppen kan omvandlas till vätecyanid, även kallad blåsyra. Det är ett slags gift som gör att kroppen inte kan använda syre som den ska. Men bli inte helt avskräckta från linfrön nu, det är helt okej att äta två matskedar hela linfrön per dag. Överskrid inte två matskedar per dag och det ska vara lugnt!
Foto: Liza Mattsson
Fröknäcke
PULLED JACKFRUIT MED PICKLAD RÖDLÖK OCH MANGO CHUTNEY FRAICHE
Jackfrukt är helt fantastisk! Fröna som finns i mitten är rika på både kalcium och proteiner. Den gör sig utmärkt till fooled pork (istället för pulled pork) och är helt enkelt jävligt gott! I en god marinad blir den som bäst. Jackfrukt säljs i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, men kan även hittas på t.ex. Willys. I alla fall, här är ett recept på hur jackfrukt kan användas och jag kan redan nu avslöja att det var löjligt gott!
Picklad rödlök:
- 1 dl ättika
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 3 rödlökar
- Valfritt och för mer sting: en halv chili
Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Låt svalna, under tiden hacka eller skiva löken. Lägg löken (och eventuellt chili) i en förslutningsbar burk och häll över vätskan. Löken bör stå minst en timme innan servering, men det allra bästa är att förbereda kvällen innan så att löken kan stå och gotta sig över natten.
Mango chutney fraiche:
- 1 dl växtbaserad fraiche (jag använde Oatly iMat Fraiche)
- 3 msk mango chutney
- 0,5 dl färsk, hackad timjan
- 1 krm malen svartpeppar
Rör ihop alla ingredienser väl.
Pulled jackfruit:
- 2 burkar jackfrukt (Young Jackfruit in Brine)
- 2 gula lökar
- En halv chili
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 200 g krossade tomater
- 2 msk soja
- 2 dl vatten
- 2 msk dadelsirap (kan också bytas ut mot 2-3 dl coca cola)
- 1 lock (ca. 1 tsk) Liquid Smoke
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 krm malen svartpeppar
- 1 krm salt
- Olja till stekning
Serveringsförslag:
- Hamburgarbröd
- Picklad rödlök
- Mango chutney fraiche
- Tärnad avokado
- Färsk timjan
Hacka all lök plus chili. Stek i matolja på mellanhög värme. Öppna burkarna med jackfrukt och häll av spadet. Riv isär bitarna lite lätt och stek tillsammans med löken. När allt blivit uppvärmt och löken genomskinlig, tillsätt tomatpuré, spiskummin och Liquid Smoke - rör om. Stek i 1-2 minuter och häll sedan i resten av ingredienserna. Låt puttra på medelvärme tills vätskan börjat försvinna och rör om med jämna mellan rum (ca. 20 minuter.).
Servera jackfrukten i hamburgarbröd tillsammans med picklad rödlök, mango chutney fraiche, tärnad avokado och färsk timjan. Njut av smakerna!
Foto: Liza Mattsson
Recept: Vegandrea
Pulled jackfruit
CONFITERAD TOMAT PÅ MACKAN
Confitering innebär att något är kokat eller konserverat i (djur)fett. Det som vanligtvis confiteras är kött och tillagningsmetoden förekommer ofta i det franska köket. Jag lyckades hitta en växtbaserad version! Tomaterna har confiterats genom att först kokas i vatten och sedan blivit uppvärmda tillsammans med olja i ugnen. Det är som sagt en växtbaserad version, olivolja används istället för djurfett och tomater istället för djurkött. Efter att ha smakat confiterad tomat fick jag en helt ny upplevelse av tomater, tillagningsmetoden ger dem en egen smak.
Confiterad tomat:
- 1 kg tomater
- 1,5 dl olivolja (plus extra till förvaring av tomaterna)
- ca. 10 basilikablad
- Salt
- Malen svartpeppar
- 2 hela vitlöksklyftor
Serveringsförslag:
- Valfritt bröd
- Oatly påMackan
- Färsk basilika
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kors på toppen av varje tomat. Doppa tomaterna i det kokande vattnet i cirka 30 sekunder. På så vis lossnar skalet tillräckligt mycket för att kunna dra av det. Spola tomaterna i kallt vatten och dra sedan bort skalet.
- Lägg ner tomaterna i en ugnsfast form. De ska ligga så tätt det bara går. Ringla över olivoljan och tryck ner basilikabladen lite här och var. Återigen, se till att tomaterna ligger TÄTT! Salta och peppra. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 50 minuter, de ska få lätt med färg.
- Ta ut tomaterna och låt svalna helt. Lägg dem sedan i en glasburk och ploppa ner vitlöksklyftorna och fyll burken med olivolja. Förvara i kylskåpet. Servera gärna på favoritbrödet tillsammans med Oatly påMackan och färsk basilika!
Confiterad tomat
SMÖRREBRÖD MED POTATIS OCH 3X LÖK
Smörrebröd, danskarnas mästerverk. Fullkornsbröd eller rågbröd med kreativa pålägg som kan varieras i det oändliga. Bara fantasin sätter gränser. Detta recept är toppen om det finns nypotatis kvar från gårdagens middag.
Ingredienser:
- Chiabröd eller annat rågbröd
- Kokta, kalla nypotatisar
- Salt
- Oatly iMat Fraiche
- Finhackad rödlök
- Finhackad gräslök
- Rostad lök
Gör så här:
- Fram med gårdagens potatis, eller koka en omgång. Huvudsaken är att potatisen svalnat eller är kall. Skiva potatisen och lägg på smörgåsen. Salta om så önskas. Klicka sedan på lite fraiche. Toppa med 3x lök - rödlök, gräslök och rostad lök. Nyd dit måltid!
Recept: Liza Mattsson
Smörrebröd
STEKT ROMANSALLAD SOM TILLBEHÖR
Jag fick nyligen hem en påse med olika salladssorter av några vänner. I påsen fanns bland annat romansallad och den ska tydligen göra sig god i stekpanna. Mycket riktigt, ett gott tillbehör som enkelt går att slänga ihop.
Stekt romansallad:
- Romansallad
- Olivolja
- Vitlökspulver eller finhackad/pressad vitlöksklyfta
- Malen svartpeppar
- Salt
Gör så här:
- Skölj salladen och hacka den sedan i stora bitar. Lägg i en stekpanna och ringla över olja. Tillsätt även vitlöken/vitlökspulvret.
- Stek i några minuter under omrörning. Salladen ska bara mjukna upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Färdig att serveras som tillbehör!
Ugnsrostat (potatis, morot, paprika och purjolök i olja och kryddor), stekt romansallad, tomat och såser.
Rydbergs bearnaisesås i påse är äggfri! Finns två varianter: bearnaisesås original och bearnaisesås extrakryddad.
OBS! Se upp för de på burk, de innehåller äggula...
Det sägs att romansallad är nyttigare än grönkål och att den innehåller höga halter av folsyra!
Foto: Liza Mattsson
Ihopslängt recept
Stekt romansallad
AVOKADOBRUSCHETTA
Några av mina favoriter samlade på en macka. Den är att rekommendera för dig som gillar vitlök. Smakrik och god!
Ingredienser:
- Valfritt bröd
- ca. 6 hackade körsbärstomater
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 skivad avokado
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- Färsk, finhackad basilika
- Havssalt
- Malen svartpeppar
Gör så här:
- Blanda de hackade tomaterna med vinägern i en skål.
- Rosta brödet om så önsaks. Placera sedan ut avokadoskivorna följt av tomaterna och den hackade vitlöken.
- Smaka av med basilika, salt och peppar!
Avokadobruschetta
UGNSROSTAD POTATIS OCH ZUCCHINI MED BROCCOLIPUCKAR
Potatis är livet. Jag älskar potatis, framförallt ugnsrostad potatis. Zucchini är jag helt förälskad i och även den är otroligt god i ugn. Mycket är det faktiskt. Ugnsrostat är underskattat! Broccolipuckarna består bland annat av broccoli (såklart), kikärtor, linser, bönor och gojibär. En klick sötpotatisaioli gör rätten hel. Har ni inte testat den aiolin är det ett måste!
Ugnsrostad potatis och zucchini:
- 500-800 g potatis
- 1-2 zucchinis
- Olivolja
- Viltkrydda
- Torkad basilika eller oregano
- Salt
Serveringsförslag:
Gör så här:
- Ställ ugnen på 200°C.
- Skrubba potatisen (eftersom många av nyttigheterna ligger i skalet så brukar jag sällan skala potatis, förutom när jag gör t.ex. potatismos eller gratäng). Skär sedan potatisen i klyftor. Skölj och skiva zucchinin, även den ska behålla sitt skal på. Lägg allt på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Tillsätt salt, viltkrydda och basilika/oregano. Rör om så att allt blandas väl. In i ugnen och låt stå tills de är färdiga, cirka 40 minuter, plus.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolipuckarna tills de får en krispig yta.
- Servera tillsammans med en härlig sås eller krämig röra, t.ex. sötpotatisaioli!
Recept: Liza Mattsson
Ugnsrostat med brocco...
KOKOSPANNKAKOR
Pannkakor till frukost är en höjdare! Dessutom är de löjligt enkla att göra!
Pannkakssmet:
- 4 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 0,5 dl rapsolja
- 6 dl växtdryck (jag använde Alpro kokosdryck)
- 1 dl riven kokos
Serveringsförslag:
- Lönnsirap
- Riven kokos
Gör så här:
- Blanda rapsolja och kokosdryck i en bunke. Sikta ner mjöl och salt under omrörning. Vispa till en klumpfri smet och rör ner riven kokos på slutet. Låt smeten vila i cirka 5 minuter.
- Stek därefter till gyllenbruna, ljuvliga pannkakor. Servera med valfri topping!
Kokospannkakor
FÄRSKPOTATIS/NYPOTATIS MED GÖTTBULLAR, FRAICHE OCH GRÄSLÖK!
En väldigt lätt middag att avnjuta på midsommar eller andra sommardagar. Även om denna middag ser simpel ut så är den verkligen god och visst kan det vara så att färsk- och nypotatisen spelar stor roll. Finns det godare potatis liksom?! Köp hem och tillaga denna himmelska potatis. Stek lite göttbullar (t.ex. Hälsans Kök veganska bullar) och servera sedan med växtbaserad gräddfil/fraiche (t.ex. Oatly iMat Fraiche) och hackad gräslök. Klassiskt, enkelt och gott!
Färskpotatis/Nypotati...
BLÅBÄRSSCONES MED KOKOS
Nybakta scones till frukost är något som hör till himmelen. Kombinationen av blåbär och kokos är en svårslagen favorit. Så jag testade att baka in blåbär i scones och strö lite kokos ovanpå. It was DELICIOUS!
Ingredienser:
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk strösocker
- 75 g växtbaserat margarin (jag använde Carlshamn)
- 1,5 dl växtdryck (jag använde Oatly havredryck)
- 1-3 dl frysta blåbär
- Riven kokos
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250°C och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Tärna margarinet och släng ner bitarna i bunken. Arbeta ihop till en smulig massa med hjälp av händerna. Blanda därefter ner växtdrycken och rör runt tills det blir en kladdig deg.
- Dela degen i 6 bitar och lägg dem på en mjölad bänk. Platta ut varje degbit med mjölade händer till ca. 10 cm i diameter. Lägg önskad mängd blåbär på mitten och vik sedan ihop till en halvmåne. Tryck försikigt med en gaffel längs kanterna så att blåbären stannar kvar. Flytta dem sedan till en plåt med bakplåtspapper. Pensla med havredryck och strö över så mycket kokos du vill ha.
- Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. Mina fick stå i 15 minuter, det beror ju som alltid på hur bra ens ugn är. De ska bli smått gyllenbruna, då är de färdiga. Låt svalna och ät dem som de är!
Recept: ICA